Корейские салаты в Екатеринбурге

  • 8

Сообщение #1AsGSTaR » 10.11.2014, 12:38

Барабаш, Алексей Игоревич

Салат из древесных грибов и моркови по-корейски. Салат из древесных грибов и моркови по-корейски.

Выход корейского салата из древесных грибов и моркови на 1000 грамм.

Наименование сырья БРУТТО, гр. НЕТТО, гр.
Древесные грибы сухие (белые, черные) 400 400
Морковь свежая 600 600
Соль поваренная пищевая 0,15 0,15
Глютамат натрия 0,15 0,15
Сахар 0,20 0,0
Чеснок 0,15 0,15
Масло растительное 0,30 0,30
Уксусная кислота 9% 0,10 0,10
Перец красный молотый острый 0,5 0,5
Перец черный молотый 0,5 0,5
Кориандр молотый 0,5 0,5

Технология приготовления и порядок оформления салата из древесных грибов и моркови по-корейски

Очищенную, промытую морковь шинкуют в виде соломки, древесные грибы замачивают в холодной воде до разбухания, хорошо промывают и откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Смесь подсаливают и хорошо перемешивают, одновременно добавляя сахар, глютамат натрия.

Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный и красный острый, масло растительное и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

Органолептические показатели салата из древесных грибов и моркови по-корейски

Внешний вид корейского салата из древесных грибов и моркови

Все компоненты распределены равномерно. Морковь нарезана соломкой, грибы нарезаны небольшими кусочками.

Консистенция:

Морковь и грибы упругие, хрустящие,

Цвет:

В зависимости от преобладающих овощей

Вкус:

Острый, с привкусом уксусной кислоты

Запах:

Ароматный запах специй,

Физико-химические показатели салата из древесных грибов и моркови по-корейски

Содержание поваренной соли:

% 1,0-1,5

Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

% 0,7-1,0

Пищевая и энергетическая ценность салата из древесных грибов и моркови по-корейски, на 100 гр.

  • Белки 2,0 гр.
  • Жиры 17,0 гр.
  • Углеводы 1,8 гр.
  • Энергетическая ценность 135,0 ккал

салат из древесных грибов и моркови, салат из черных грибов с морковью, салат корейский из грибов древесных, салат по корейски из древесных грибов, салат с древесными грибами с морковью, салат с морковью и древесными грибами, салат со спаржей и древесными грибами, салаты из картошки моркови грибов, салаты по корейски гриб, солат из маркови и древесных грибов, белые древесные грибы где купить, грибы древесные черные купить оптом, древесные грибы салат, корейские салаты от производителя, корейские салаты с грибами и морковью, корейский морковный салат, корейский салат из древесного гриба, корейские салаты из древесных грибов, корейский салат с древесными грибами, белые древесные грибы по корейски, корейский салат белый гриб, корейский салат древесные грибы, салаты из корейских грибов, грибы корейские древестные, грибы морские белые по корейски, древесные грибы корейские, корейская кухня древесные грибы, корейские грибы древесные, корейские грибы салат, салат из опят корейский, черные корейские грибы, черный гриб по корейски, черные грибы по корейски, корейский салат из древесных грибов, салат грибной корейский, салат с корейскими грибами, корейский салат грибы, грибы по корейски, салат с грибами корейский, корейские салаты грибы,

Источник: http://www.salat66.ru/korejskie-salaty-v-ekaterinb...

naruto
Возраст: 18

  • 65

Сообщение #1Silek » 18.11.2014, 23:58

Сидр… Этот легкий, искристый напиток.
magixx
Возраст: 18
Репутация:585
Дата регистрации: 24.10.2014

  • 35

Сообщение #1vetalassassin » 17.11.2014, 06:17

hehezr
Возраст: 57
Репутация:24
Дата регистрации: 13.11.2014

След.

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот раздел просматривают: 868 гостей