Хлеб ржаной на заказ в иркутске

  • 36

Сообщение #1Cocu » 12.02.2015, 03:54

Хлеб на закваске - Домашний хлеб

Сообщение Автор
Хлеб на закваске

26 Фев 2008 20:53


Нам понадобится (В скобках указаны пропорции для 2-х больших булок хлеба.):
400 гр. спелой ржаной закваски (530 гр.)
200 гр. ржаной муки (270 гр.)
600 гр. пшеничной муки (800 гр.)
20 гр. (1 ст. лож.) соли (24 гр.)
460 мл. воды (600 гр.)
Из муки, закваски, соли и воды замесить мягкое тесто,может быть придётся добавить немножко муки, накрыть и дать ему отдохнуть 20-30 минут. Ещё раз перемешать и сформировать 1 или 2 хлеба.
Положить на посыпанный мукой противень или в корзиночки для теста, или в форму , накрыть и поставить в тёплое место на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.
На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 250°.
На хлебе сделать 3-4 разреза и побрызгать его водой. Выпекать 10 минут при 250° и 40-60 минут при 200°. Хлеб готов если он звучит пусто когда вы постучите по низу. Хлеб побрызгать водой и остудить его на решётке.
Приятного аппетита!!!!!

Всё о закваске и о выпечке хлеба можно почитать здесь:
http://forum.say7.info/topic3949.html

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

26 Фев 2008 22:30

Аня , хороший хлебушек. Обязательно спеку.

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

26 Фев 2008 22:33

глаз радуется, глядя на ваш хлебушек!

Elita


37 лет
Dundee, Scotland


ElitaМои рецепты

26 Фев 2008 23:33

Ganna
Elita
Девочки, спасибо!!!!!

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

26 Фев 2008 23:38

anja-73
Анечка!!!! Ты просто хлебная кудесница!!!!! Никаких слов не хватит, что бы выразить мой восторг!!!! Умничка!!!

Имбирь

Ольга


ИмбирьМои рецепты

26 Фев 2008 23:46

Анечка, твой хлебушек просто прелесть, всё время на него любуюсь. Уже скопировала твои рецепты, но вот с мукой как быть, даже не знаю, у нас она совсем другая.
Представляю, какой твой хлебушек вкусный и ароматный, а главное полезный!!! Это тебе за хлебушек!!!

Ljubovj Pasecnaja

Любовь


63 года
Latvija


Ljubovj PasecnajaМои рецепты

27 Фев 2008 0:18

АНЬ А ТЫ НАС ОПЯТЬ ВКУСНЕНЬКИМ ХЛЕБУШКЕМ БАЛУЕШЬ. СПАСИБОЧКИ ТЕБЕ

Зая


38 лет
Германия


ЗаяМои рецепты

27 Фев 2008 0:22

Олечка,
Любовь,
Зая

Я очень рада что вам понравилось!!!!!!
Ljubovj Pasecnaja писал(а):
но вот с мукой как быть, даже не знаю, у нас она совсем другая.

У вас нету ржаной муки, или пшеничная совсем другая? А может что-нибудь придумать можно?

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

27 Фев 2008 0:29

На нашей муке нет никаких номеров, но попрошу сына, чтобы он поискал в супермаркетах, у нас есть немецкий магазин супермаркет SKY, может быть там есть эта мука.

Ljubovj Pasecnaja

Любовь


63 года
Latvija


Ljubovj PasecnajaМои рецепты

27 Фев 2008 1:09

Ljubovj Pasecnaja писал(а):
На нашей муке нет никаких номеров

Мне кажется ничего страшного что номеров нету, самое главное чтобы мука ржаная или пшеничная была. Только с добавкой воды надо осторожно быть. У нас тут чем выше сорт муки тем больше жидкости добавлять надо. И ещё чем выше сорт, тем мука темнее и витаминов в ней больше. Мне кажется что тебе просто попробовать надо, я думаю всё получится.

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

03 Мар 2008 17:38

Аня , я вчера пекла хлебушек. Очень вкусный.

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

03 Мар 2008 19:35

anja-73 - Анечка, Ganna - Анечка, какие вы две УМНИЧКИ, СМОТРЮ НА ВАШИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ С ХЛЕБУШКОМ И ДУША РАДУЕТСЯ ЗА ВАС!!!

Ljubovj Pasecnaja

Любовь


63 года
Latvija


Ljubovj PasecnajaМои рецепты

03 Мар 2008 21:07

Ганна писал(а):
я вчера пекла хлебушек. Очень вкусный

Анечка, отличная буханка у тебя получилась!!!! Спасибо за доверие!!!!!!
Ты ещё не пожалела, что с закваской возится начила?
Я сегодня по просьбе детей спекла хлеб с грецким орехом, тоже очень вкусно получилось.
Любовь, огромное тебе спасибо!!!!!!

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

04 Мар 2008 0:13

anja-73 писал(а):

Ты ещё не пожалела, что с закваской возится начила?

Нет не пожалела, ведь это не трудно и не хлопотно, как кажется на первый взгляд.
Аня, если я ржаную муку заменю на белую сорт 1050 , но закваска будет ржаной из этого что то получится?

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

04 Мар 2008 0:39

Ганна писал(а):
если я ржаную муку заменю на белую сорт 1050 , но закваска будет ржаной из этого что то получится?

Аня, ты же можешь из ржаного стартера сделать пшеничную закваску.
Ты хочешь изменить этот рецепт?
На хлеб только с пшеничной муки надо меньше готовой закваски и пшеничная мука берёт меньше воды чем ржаная. Поэтому немножко осторожно надо быть когда муку заменить хочешь. У меня есть рецепты пшеничного хлеба если хочешь то я тебе в личку напишу.

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

04 Мар 2008 0:54

Аня, хочу, буду ждать ствоего рецепта.

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

04 Мар 2008 1:06

Ganna писал(а):
хочу, буду ждать ствоего рецепта

Завтра утром я их тебе напишу, ладно?

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

04 Мар 2008 1:11

ок.

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

05 Мар 2008 1:33

Анечка, я сегодня опять пекла хлебушек

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

05 Мар 2008 1:49

Вау девченки,хвала и почёт!!!!Один хлебушек Аньчик у тебя вкусней другого и ученица опытная попалась,вот и я к тебе скоро в школу запешусь,такой хлебушек-загледение!!!

olga68


46 лет
Canada, Montreal


olga68Мои рецепты

05 Мар 2008 18:25

Ганна писал(а):
я сегодня опять пекла хлебушек

Анечка, молодец, ты прям газу даёшь.
А по какому рецепту?
олга68 писал(а):
вот и я к тебе скоро в школу запешусь

Оленька, давай, не пожалеешь. Хлебушек вкусный получается, я уже скоро дорогу к пекарю забуду.

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

05 Мар 2008 18:54

anja-73
Анютка, какая же ты хозяюшка классная Умничка
Всё хочу попробовать испечь твой хлебушек, только чёй то я не могу найти ржаной муки. Какой то город у нас отсталый

Света31

Света


38 лет
Московский


Света31Мои рецепты

05 Мар 2008 19:49

anja-73 писал(а):
А по какому рецепту?

По этому рецепту делала, вследующий хлеб буду дулать из тех что ты мне дала.

Ganna

Анна


37 лет
Германия


GannaМои рецепты

05 Мар 2008 20:03

Света31
Светочка, большое тебе спасибо!!!!!
Света31 писал(а):
Всё хочу попробовать испечь твой хлебушек, только чёй то я не могу найти ржаной муки. Какой то город у нас отсталый

А как у вас там с пшеничной мукой 2-го сорта и цельнозернистой мукой выглядит? С них тоже можно хлеб на закваске делать. Я только ещё рецептов не выставила, не успеваю просто. Да и мне хлеб с добавкой ржаной муки больше нравится и хранится он лучше.
Посмотри у вас в больших магазинах может там всё таки есть ржаная мука.
Ganna писал(а):
вследующий хлеб буду дулать из тех что ты мне дала.

Анечка, желаю удачи!!!

Аннушка

Аннa


АннушкаМои рецепты

15 Июл 2008 0:07

anja-73 писал(а):
У меня есть рецепты пшеничного хлеба если хочешь то я тебе в личку напишу.

Анюта, так не честно А нам рецепты? Мы тоже хочим

Сказка

Ольга


СказкаМои рецепты

Источник: http://forum.say7.info/topic4203.html

Igarjan
Возраст: 58

  • 98

Сообщение #1regionrus » 03.03.2015, 15:34

Aaeronjkeee
Возраст: 17
Репутация:968
Дата регистрации: 12.03.2015

  • 66

Сообщение #1bobstyle » 02.03.2015, 06:01

естьче
Возраст: 14
Репутация:570
Дата регистрации: 06.03.2015

След.

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот раздел просматривают: 632 гостей